by:Megumi

在人生的許多時候,我們咀嚼著各種味道,旅行亦同。

舌尖的記憶,有時雖然看似模糊,其實卻是歷久彌新。在2013年的第二屆瀨戶內藝術祭舉行之前,突然沒來由地回想起,那個屬於海島的鹹甜香氣冰涼涼地化在口裡的味道。


 
小豆島,一座充斥著醬油與橄欖的島嶼,美麗的海洋與溫暖的氣候,擁有被稱為「日本地中海」的地理特色。

這座位於瀨戶內海,僅次於直島的第二大島,自給自足地洋溢著一種讓人非常舒服的氛圍,海風陣陣傳來的不是玩鬧的嘻笑,而是生活者的說話聲。說真的,相較於直島的遊人如織、斑斕瑰麗,小豆島的濃郁生活感,反而才是讓Megumi為之衷情的小島。

來到小豆島,除了推薦一定要去尋找橄欖的蹤跡之外,另一個不能錯過的地點,莫過於從香川賣到東京的小豆島醬油,而這味好味,其實在這兩年已經悄悄在台灣的日系百貨公司上櫃了,不知道您有沒有發現它的身影呢?
 
這趟造訪的醬油工廠,是位於坂手港附近的「丸金醬油紀念館」。

文祿年間,來自於紀州的湯淺開始決定發展醬油釀造產業,也開始了這座島嶼的重要產業,然而此一產業的較大變化則據說是在明治維新之後才出現。

在醬油品質的掌控上,由於當時普遍認為關東地區的醬油才是「上等貨」,小豆島為了提升釀造技術,向關東聘請了清水十二郎工學士前來提供技術支援,。到明治40年(1907年)左右,木下忠次郎等有志人士才正式成立「丸金醬油株式會社」,並由木下擔任第一任社長,以生產出和關東並駕齊驅的高品質為目標發展,並於次年開始對關西市場出貨,由於品質不斷提升而受到重視。

而丸金的商標,則是取自於香川縣金刀比羅宮的紋章,期望能藉助於金刀比羅宮的加持,庇佑丸金得以蒸蒸日上。

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丸金醬油博物館,為丸金醬油廠區內的大正時期建築所改裝,整體建築群由於保存完整且見證醬油歷史發展,在1996年被指定為國家有形文化財,教育意義濃郁。

在博物館空間則展示由古至今的丸金醬油歷史,除了創業的相關史料與紀錄之外,也包括了醬油釀造的相關器物,以及醬油包裝的演進等物品,內容豐富。紀念館內的醬油設備展示,還原了過去生產醬油的發展過程,做為地方型的企業博物館而言,具有參觀價值。

在博物館起點,介紹廠房如何由產業建築進行空間改造的過程,尤其是古文書的資料,保存的非常完整而詳細,硬是要得。

緊接著是有趣的「大桶」,這來自於創業時所使用的木桶,是過去做為醬油釀造之用,木桶切開之後成為展示牆面及通道。

這樣的木桶,一大桶可以生產出30石(約5.4公斤)的生醬油,如今走在這木桶依舊能感受到木桶的巨大,以及工人往昔製作醬油的艱辛。古老的道具,真實地訴說著醬油廠的古往今來,也充分地傳遞著產業博物館獨有的真實性,跟一般博物館透過新展品「說故事」的感受,讓人感受很不相同,光是真實感就已經大勝

  


大桶有多大?不用多說,現場體驗就知道,如果沒有爬到台子上,根本搆不著它!

在博物館展示裡,將大桶的空間一切為二,上層提供實際體驗攪拌大桶、下層呈現醬油廠過去的倉儲空間,看不懂日文也沒關係,身體自然會告訴你比例、物品自然會告訴你歷史,而鼻子自然會聞到氣味,催化著參觀者的腦海將這展覽刻印到記憶之海。
   
 
體驗完大桶有多麼巨大後,走到其他各類木桶的展示區,總算覺得尺度比較正常點,沒那麼強烈地感受到彷彿要被木桶給吞噬的感覺。

不能錯過的醬油廠道具,還有一台擁有長木棒的巨大的機器,它的名字是「棒締式壓榨機」。

這台機器,是為了將已經完成發酵,以1~2年時間熟成的生醬油進行榨取程序,棒締式壓榨機的設計原理則取法自「千斤頂」的概念,從器具的設計,就能看出過去那些從業人員的工作智慧,古人真是厲害啊!就像以前有人說過:「音樂在貝多芬的時候就已經發展到淋漓盡致,後人只是透過不斷加以重組產生變化而已」。

關於「發明」這件事,不知道是不是也這樣呢?現在的發明只是改善與提升,而少見了巨大發明?(下圖)

 

在參觀完廠區之後,當然不能忘記買點小豆島的伴手禮回家!←對不起,本小姐正好是土產控...

小豆島的食文化,有幾個不能錯過的關鍵字:素麵、醬油、橄欖油、胡麻油。醬油廠的商品當中,Megumi挑選了一個「福袋」等級的黃金組合,白色的丸金購物袋裡,裝著兩瓶牛奶盒醬油、一瓶玻璃瓶醬油、兩種仙貝、兩包素麵。回到家之後,家人都非常稱讚!丸金的醬油好吃、仙貝可口、素麵美味,旅途中特意搬運醬油回台灣的不便,跟家人吃的開心比起來,頓時顯得枝微末節了。

除了這一個組合袋之外,Megumi還有買了酸醋醬油,帶有果香的醬油非常適合用來沾肉片吃,吃過人人愛啊~當然,現在丸金既然已經在台灣有上架,大家不妨就多付一點費用,省卻由瀨戶內海一路飄洋過海搬回家的艱辛吧!

 

來到醬油工廠,可能很多人會覺得買醬油太沈重,但Megumi偷偷告訴您,醬油可以不買,甜筒不能不吃唷!

說到醬油甜筒,大家可能會狐疑起這東西的味道,究竟是甜的還是鹹的?醬油不是長相黑黑又味道很很重嗎?醬油甜筒的味道很特殊,帶著些許麥芽色,淡淡地飄著醬油的味道,用舌頭一舔,口裡的味道雖然依舊洋溢著醬油的豆味與鹹味,卻因為不重而不至於感覺到奇怪的違和感。

下回如果您也有機會前來小豆島,可別忘了來一口醬油甜筒!

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地址:

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門票:大人¥210、小人¥100
時間:上午:9:00~下午4:30
交通:小豆島巴士坂手線,「丸金前」下車
備註:
1.若要前往小豆島,以四國的高松港最多船班,船程約ˊ60分鐘,若您是從關西前往小豆島,也可以由神戶與大阪搭船直達小豆島,船程約100分鐘
2.小豆島的陸上交通,請參考小豆島オリーブバス

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