【岩手】看得到、吃得到！到山田町感受見學、體驗之樂 @ Megumi的日本旅人塾

by:Megumi
擁抱山田灣的山田町，儘管歷經東日本大震災，卻在當地居民努力之下，堅毅的重新站起。

旅途中造訪山田町，不但有便利的大眾運輸，還有種類繽紛的水產見學，是喜愛水產、熱愛見學的朋友值得造訪的旅行地。

川石水產

座落於碼頭旁的川石水產，和其他同樣位於碼頭邊的建築相同，都是歷經311東日本大震災造成全毀後，重新興建的建築物。
儘管如此，社長卻是「一邊受災一邊救災」的當地居民之一，並沒有被建築全毀的噩耗而打倒。

說起那段歷程，社長提及在天災發生一個月之後，就已經決定要重建公司建築，並且在熟識者的支援下，快速恢復了北海道、青森的扇貝加工作業，並在2012年在山田町內開設了5家公司共同販售物產的「五篤丸水產」。

走過天災、站穩腳步之後，川石水產隨即與當地水產公司共同成立實體賣店「五篤丸水產」

以扇貝加工、鮭魚卵醃漬物製作為主要營業項目的川石水產，最熱門的商品自然是扇貝，也設有網路的銷售通路。

說到扇貝養殖，川石水產也是以人工筏在山田灣採取筏式養殖，由於養殖兩年，通常可以達到100～150g重量。將扇貝收上來後，除了販售新鮮扇貝，也販售加工後的扇貝製品、曬乾後的鮑魚等等，銷售通路包含海外各國，例如川石水產加工後的鮑魚乾就會銷往香港。

在川石水產的門前，金紅色的美麗吊串，是等待乾燥的鮑魚

美麗的鮑魚乾，是以日曬數週進行風乾作業，並非使用機器乾燥

公司內的員工，熟練地處理堆積如山的扇貝，處理室內盡是一籃籃等待加工或扇貝殼

處理水產加工作業的工作人員，在萬全的防護下工作，以確保產品的品質
（見學不可進入，僅可於玻璃門外眺望）

對於海外観光客而言，自然不可能帶新鮮水產返台。

但只要事先聯絡観光協會進行預約，就可以來到水產公司的廠房見學，瞭解現場處理扇貝、加工的做法，說明完之後，還可以現場體驗如何將新鮮扇貝處理取出的流程。

處理扇貝，需先準備一把平匙（小刀），把刀插入扇貝殼中間，將之一分為二。接著，留下貝柱、裙邊、扇貝黃這幾個可以食用的部分，其他部分則取出，並把裙邊稍微過水清洗一下。最後用刀子切一切、淋上醬油，新鮮的扇貝就可以馬上品嚐了。
由於扇貝的處理技術簡單，就算您是第一次進行這項體驗的観光客，也能簡單的操作。

聆聽如何取出扇貝的解說後，參加見學者即可開始做扇貝取出的體驗

每一位參加的體驗者，都會拿到一根平匙，是做為處理的工具

拿到扇貝之後，要先使用平匙將扇貝的上下分開

打開之後，取出扇貝的器官，留下貝柱、裙邊、扇貝黃即可

將裙邊稍微清洗過之後，切一切就可以現場試吃了

除了品嚐鮮甜的扇貝，美味的口感讓人驚喜之外，川石水產也有推出以扇貝殼焗烤的扇貝料理。
由於扇貝殼焗烤加熱之後，濃郁又美味，可是非常受到歡迎的一道料理唷！若您想要購買扇貝殼焗烤，可以到五篤丸水產購買，距離約7分鐘路程，是散步也能輕鬆到達的距離。

～INFO～

川石水產

☞住所：岩手県下閉伊郡山田町川向町168 　

☞交通：陸中山田駅步行約12分鐘

☞見學：經營者僅諳日文，如需預約請（英日文均可）向山田町観光協會官網確認 https://www.yamada-kankou.jp/contact/

岩間魚店

在山田町，有幾家販售來自山田灣水產的魚店，分別是佐野、岩間、藤原以及Maru久貫洞魚店，其中，位於陸中山田駅附近的岩間魚店是観光客交通最便利的一家。

儘管在2011年的東日本大震災中，因為天災所引發的火災而導致建築物毀於火災中，岩間魚店卻在2012年底就進行重建。

一開始，魚店經營者是先以貨櫃屋形式重建、以保力龍做為魚貨冰箱，以恢復魚貨銷售機能，後來才慢慢重建了整棟建築，並逐漸充實店內各種設備。

陸中山田駅步行約5分鐘，即可抵達岩間魚店

如今的岩間魚店，店內窗明几淨、冷藏冰櫃一目了然，空間已經整理的非常完善。

瞧瞧展示水產的冰櫃，來自於山田灣的十來種水產，種類也算繽紛，冷凍櫃內還有各種水產加工品、一旁曬著魚乾，由生鮮到食品，無一不缺。重新站起的岩間魚屋，現在已然是山田町當地居民便利購買水產的最佳選擇。

重建後的魚店，展示陳列空間開闊而清爽

各種水產一目了然，光是看著各種水產都覺得繽紛的種類賞心悅目

比起手機大上不少的鮭魚，一尾只要7300円

若您有事先預約見學，經營者還會準備各種水產提供試吃

廣受観光客歡迎的水產，吃一口就知道鮮度

鮭魚子的加工品，也是山田灣的高人氣商品

帶著些許透明度的生魚片，吃起來和看起來一樣迷人

燻烤的水產料理表現也毫不遜色，美味的食感，不到幾分鐘就空空如也

若您喜愛品嚐水產，不妨在造訪山田町時過來走走，感受一下在地人的日常生活氛圍。

當然，若是當日要回到岩手市區，帶個水產加工品回旅館配小酒，說不定也是個感受山田灣風情的方式。

～INFO～

岩間魚店

☞住所：岩手県下閉伊郡山田町境田町11

☞交通：陸中山田駅步行約5分鐘

☞見學：經營者僅諳日文，如需預約請（英日文均可）向山田町観光協會官網確認 https://www.yamada-kankou.jp/contact/

昇福丸牡蠣小屋

擁有豐富水產養殖的山田灣，有不少水產加工的關連產業，昇福丸的牡蠣小屋即為其中之一。

山田灣的帶殼牡蠣在東日本大賑震災發生之前，產量是日本第一，地震之後雖然回不到首位，走過大地震即將滿八年的現在，也逐年恢復增加養殖牡蠣的產量，造訪牡蠣小屋這天，除了不少牡蠣也看到水槽內還有不少扇貝，牡蠣小屋都有專人處理這些水產。

碼頭邊的牡蠣小屋，主要是各漁船的加工使用空間

碼頭邊，到處可見一串串的牡蠣，還是以養殖的狀態成串繫綁在一起

水槽內也有不少扇貝，鮮度自然毋庸置疑，一顆顆都是來自山田灣的恩惠

山田灣畔的牡蠣小屋，除了處理牡蠣之外，也有處理扇貝的工作者，處理完才送去加工

根據昇福丸的漁師說到，牡蠣的產出期間雖然是11月～6月，最美味的期間約末3月～4月期間，最推薦観光客可以在春天來山田町品嚐牡蠣。

好奇地請教漁師「美味的關鍵」所在，才知道之所以春天的牡蠣之所以會特別豐美，是因為北海道的流冰會在春天時一路南下，而流冰當中所富含的諸多微生物，對於牡蠣等養殖水產而言，是富有高營養的「補給品」，吃了這些補給品之後的牡蠣，自然長得頭好壯壯、口感美味。

見學時，除了可以認識水產，也可現場品嚐處理過的牡蠣及扇貝

每顆扇貝都處理的漂漂亮亮，豐厚的貝柱令人垂涎三尺

碩大的牡蠣，同樣品質出色，美味鮮度令人讚賞

若您想要觀摩牡蠣小屋，可事先向観光協會預約，就會協助安排，可以看到牡蠣、扇貝等水產的處理、認識山田灣的水產養殖，還能現場品嚐到這些新鮮的水產，可說是海味十足的旅行主題。

～INFO～

牡蠣小屋

☞見學：經營者僅諳日文，如需預約請（英日文均可）向山田町観光協會官網確認 https://www.yamada-kankou.jp/contact/

五篤丸水產

到日本旅行，自然總少不了買些土産，以做為旅途的紀念。造訪山田町要選購土産的話，造訪五篤丸水產就是個不錯的選擇。

2012年7月開幕的五篤丸水產，是由山田町五家水產相關公司攜手聯營。

這五家分別包括：川石水產、木村商店、尾半加工中心、佐野魚店、Ominaya（おみなや）。命名的五，並非只是指五家公司組成，而是以五象徵「仁義禮智信」組成的五徳，是個頗有深意的命名，據說是希望這五德得以成為山田町前進的正能量。

儘管五篤丸水產的建築由外觀看來，也是一棟在地震後興建的組合屋，一進入店面卻會發現這家商店「麻雀雖小、五臟俱全」。

麻雀雖小、五臟俱全的五篤丸水產，商品種類繁多

店內的商品，竟然有活扇貝組合，這商品還真是山田灣才有的漁人豪邁啊！

雖然無法帶回活海鮮，但店內可還有不少吸引人下手的土産。諸如山田灣引以為豪的牡蠣（醃漬牡蠣、燻牡蠣）、海藻（乾燥）、水產加工品（鹽海膽、干貝海童漬）等等，也有各種以山田灣水產或物產加工製作的餅乾或點心，像是青豆及米粉製作的蛋糕捲、米粉煎餅等，甚至連當地啤酒、葡萄酒都有販售，有些商品還掛上「東北限定」「三陸限定」，繽紛的選擇品項，更讓人目不暇給。

除了有新鮮的水產，豐富的水產加工品也飽受観光客的歡迎

當地加工的貝柱、貝裙等商品，不用花大錢就可以輕鬆帶回家

店內所銷售的各種當地啤酒，也受到不少人喜愛

說到最受歡迎的商品，店家首推「扇貝殼焗烤」

美味的扇貝殼焗烤，料多味美又實在，非常好吃

山田當地製作的醬油煎餅，除了一般口味，還推出帶有淡淡辣味的辣味煎餅