吃飽也吃巧！到JR東日本大飯店「鉑麗安」與東北滋味相逢 @ Megumi的日本旅人塾

by:Megumi

伴隨疫情尚未平息，何時可以踏上日本旅行，也成了沒有盡頭的期待。

透過偽飛行、吃美食、買零嘴、逛網頁，一個又一個消解旅行思念的方式，成了宅在家裡的出口。不過，前兩天由於工作之便而前往JR東日本大飯店（メトロポリタン台北）用餐的經驗，倒是讓我又新增了一個在想念日本之餘，又可以做為移情的方式了！

JR東日本大飯店，位於捷運南京復興站一號出口外，交通便利

本次造訪的餐廳鉑麗安，就位於JR東日本大飯店地下一樓

JR東日本大飯店，是在今（2021）年8月甫開幕的飯店。
飯店內除了提供住宿服務，也附設有餐廳、酒吧等服務空間，位於地下一樓的餐廳「鉑麗安」，是一家早午晚餐都經營，也提供辦理活動的餐廳。造訪這家餐廳之前，就聽聞這家餐廳是由日本主廚領軍，期盼透過台灣的食材與日本的做法，交織令人難忘的餐飲經驗。

實際踏入鉑麗安，第一個感覺就是空間的開放感。

無論是客席或是供餐空間，視線在四處遊走，都可以穿透其中。尤其，半開放型的供餐空間，猶如住居空間的中島那般，讓來客可以在取餐時，遊走於供餐區域的四方動線。

除了中央的熟食區，甜點、生食、水果、飲料等供餐區域，則分佈在外側，讓不同的食材、主題屬性各有所歸，整體分區非常清楚。

用餐區的配置，規劃於供餐台的四周外側，也附設有小型包廂

半開放式的廚房，讓料理人們隨時可以對應現場來客需求

在實際供應的菜色內容，鉑麗安則是標榜透過變化的烹飪手法，營造出異國與日本東北的精典料理，進而豐富視覺及味蕾--其實光是看到一字排開的東北料理，諸如秋田米棒鍋、山形牛肉芋煮、宮城鮭魚親子蓋飯、仙台毛豆麻糬等內容，就已經在內心湧出十足感動的心情。

棒狀的米飯，切段之後放進湯鍋裡，然後添加青蔬與雞肉，是多麼讓人由舌尖溫暖到心裡的東北滋味！而將鮭魚調味之後燉煮，並且使用其高湯煮飯，最後再把鮭魚及鮭魚卵鋪在飯碗上，每一口都是屬於宮城的鮮甜啊～更別說，仙台毛豆麻糬，又是多少次東北旅途回憶，一定要吃到才算到東北的「舌尖打卡滋味」！

由視覺渲染在腦海的各種幻想，與每一道料理產生了各種連結與對話，令人不由得在這和日本已經久違一年多的寂寞感中，得到了嘴角上揚的幸福感。如果妳也想念東北，肯定要來嚐嚐東北的滋味。

鮭魚親子蓋飯，是屬於宮城的海洋滋味

仙台毛豆麻糬，勾起無數的西台旅行回憶

秋田米棒鍋，讓人從舌尖溫暖到心頭

秋田米棒鍋、石狩鍋、山形芋煮鍋一字排開，讓人不由得猶豫不決，每種都想喝看看

除了讓人體驗東北回憶的滋味，每個月都會變更菜色的鉑麗安，其實在充滿感恩氣息的12月，還有推出爐烤牛肉佐特製醬汁、威靈頓鮭魚、史多倫蛋糕等多項聖誕主題的餐食。
而且，有趣的是，不但餐廳的空間布置的非常有節慶味道，連不少甜點也是以聖誕做為裝飾，可愛的模樣，令人不禁會心一笑。

威靈頓鮭魚，是12月特別推出的菜色

香酥的外皮，裡面包裹著美味的鮭魚

螃蟹也是許多人的冬季愛好，現場還有巨大的龍蝦（才吃半尾就好滿足）

與蔬菜泥一起盛裝的生菜沙拉，光從視覺就覺得美味無比

蒜香醬燒豬，調味的口感也非常適合台灣人

櫻花蝦時蔬天婦羅，吃起來口感不油膩

聖誕樹與薑餅人妝點的生菜盤，模樣討喜可愛

妝點了雪花的泡芙，讓人更忍不住想吃一口

以草莓及奶油打造的雪人丹麥，模樣俏皮

妝點著星星的生菜，彷彿化身為一棵小小的聖誕樹

充滿冬季季節色彩的柑橘優格慕絲，多了份優雅氣息

柑橘磅蛋糕，光是擺盤就像一幅藝術品

餐廳內，還有一項很不錯的服務，就是「餐點現點現做」。

無論是熟食類的涮牛肉、香料羊小排、美國Choice牛排等，或者甜點區的可麗餅、生食區的握壽司等，都是現點現做，落實餐食的鮮度與衛生掌控，讓人處在疫情之下也能安心的享受用餐時間。此外，點心區的小蛋糕、冰淇淋，也都是由專人負責，完全不用自己動手唷！

現點現做的可麗餅，煎好之後，可以自己添加鮮奶油、核果等食材

小巧可愛的鮭魚抹醬，被綠葉妝點得更可愛幾分

以南瓜製作的核桃沙拉，也充滿季節食材特色

現切的牛排，料理人還會先放在鐵板稍微熱一下，再盛裝給來客

生魚片的食材，都是放在冷藏設備內，向料理人點餐才取出現做

現切現做的握壽司，鮮度當然無庸置疑啦

香料羊小排，吃來沒有鮮明的腥味