【福島】行樂濱通Vol.2 賣咖啡的前壽司店 ‧ aosubashi（アオスバシ）－Megumi的日本旅人塾

by:Megumi

初見「aosubashi」（アオスバシ），映入眼簾的是建築前的看板，寫著斗大的「江戶前青葉壽司」文字，旋即讓人問號滿滿。
這裡究竟是選物店？咖啡店？麵包店？還是壽司店呢？

經營者特地保存著過去做為當地地標的壽司店「江戶前青葉壽司」看板

店前懸掛的店名「aosubashi」（アオスバシ）布條，是以「青葉壽司」日文字母重新排列而成

推開店門之後，映入眼簾的是寫滿壽司菜單的牆面、過去做為板前壽司使用的吧台空間，咖啡的香氣與昔日的壽司菜單相互交錯而成的獨特氛圍。
然而，更吸引我的，卻是店內琳瑯滿目的商品，豐富的品項令人目不暇給。

過去製作壽司的空間，如今已然成為沖泡香醇咖啡的角落

無論是菜單上的雞蛋、鰻魚、甜蝦、海膽哪一項，這裡通通沒有賣唷！（笑）

過去在東京從事IT產業的森山貴士先生，是在南相馬市小高地區在2016年避難指示解除之後，於2017年移住到此，並將震災之前非常受到當地居民喜愛，也被認為是「小高地標」之一的青葉壽司承租下來，在2023年改造為同時具有「麵包店、咖啡店、選物店、共享辦公室」等多重角色的商店。

店主森山貴士先生，是在2017年移住小高地區，成為當地的一份子

儘管說是麵包店，aosubashi的麵包卻與一般麵包店不盡相同，不是買來即食的麵包，而是冷凍麵包。之所以販售冷凍麵包，是為了回應當地居民有購買麵包需求，卻因經營不易而在當地苦無麵包店可選購而開業。

店主由北海道、群馬、大阪等日本全國各地的城市，挑選具特色又符合需求的麵包販售，消費者購買之後可直接在店內加熱食用，也可以帶回家處理，可說是提供了日常生活飲食的不同選擇。森山先生提到，「老人家要鬆軟的、年輕人要有嚼勁的，期待的需求都不相同」，想來光是挑選麵包就是個大學問啊！

在麵包的冷凍櫃上，懸掛著寫有「這裡集結了來自日本各地的當地麵包」的文宣

冷凍櫃上的說明，提到這些由全國各地麵包店嚴選的美味麵包，如何由冷凍加熱品嚐

之所以開設選物店，也是以提供當地居民所需為出發，在兼具特色與實惠的角度下，挑選例如自己也愛用，以釡焚法製作的三重縣伊賀市「木村石鹼」商品。
此外，甚至還為當地的泰國生活者，提供來自泰國的選物商品，關照各種族群。

店內販售的選物種類豐富，從日常生活所需到飲食相關商品一應俱全

店主的選物方針，是以符合當地居民所需要的良品做為出發

店內選物內容，不僅關照當地居民生活所需，也有顧及泰國移住的新住民

除了生活用品的選物，也有販售福島當地工藝品選物，例如會津漆器、陶人形等

灰白色的牆面、格子狀的木架、原木家具，營造出蘊含著溫暖氣息的空間

除了販售商品之外，也設置了「共享書架」，歡迎當地居民分享與交流各種內容

店主森山先生所分享的個人鋼彈收藏

店內陳列不少在地活動的文宣，也有關於店內各月舉行活動的介紹

大開窗的設計，將建築與戶外的田野景色相互連結

除了以咖啡、選物、活動為主要服務機能的1樓之外，2樓是以共享辦公室的概念，提供外來者工作使用的空間，希望透過此商店提供跨年齡層，每個人都可以輕鬆使用、自在交流空間，成為一間彷彿「客廳」般的集散點。

說到之所以將2樓局部空間挑空的做法，森山先生也特別說明是為了製造「對話的可能」。局部打開的空間，讓2樓的使用者，也能俯瞰1樓的各種活動、產生對話，甚至進入參與而成為其中一份子。

2樓的共享空間，環境非常舒適，讓人不禁也想搬來這裡工作（笑）

由室內的天井，可以從上往下俯瞰，甚至相互對話、交流

看著店內三三兩兩悠閒享受用餐、工作的來客，還有幾個一起來選購麵包的高中生，我也坐在窗邊沐浴著陽光，享受這慵懶又舒適的用餐時刻。

不由得得說，森山先生挑選的北海道麵包真是美味，而咖啡也芬芳可口，由世界冠軍級咖啡師製作的頂級精品咖啡品質自然沒話說，據說每月還會邀請不同料理人提供特色餐點唷～完全是一家就算放在其他城市街頭，也不遜色的咖啡店呢！

一邊欣賞戶外的綠意與藍天，一邊享受美味餐點，是令人心情也為之放鬆的療癒片刻

店內提供的餐食以輕食為主，特別推薦由麵包與湯品組成的套餐

北海道的可頌麵包加上兵庫的洋蔥湯，品項目簡單，卻讓人覺得吃來幸福度滿滿

いただきます！領受了！