by:Megumi
擁有伊吹山的米原,除了有座資源豐富的美麗山岳之外,也有令喜愛手作的旅人值得造訪的理由。若您喜歡自己動手做東做西、摸東摸西,搭乘巴士就能連結的米原市,就有幾處很適合您動動手的手作之旅好選擇~

♬ 藍染體驗 アダチマサシ
2016年移住到米原的安達正史先生,是原本活躍於關西門戶~大阪的染色家
移住到米原之後,這位染色家主要以座落在伊吹山山麓的工作室為主要創作基地,透過在生態豐富的伊吹山所採集的各種植物,如伊吹山代表性「近江刈安」「伊吹刈安」(刈安=カリヤス)、藥草「黄柏」等各種植物來做為染色的媒介,開發出具有當地特色,訴說「來自米原」的染色創作作品,不但具有理想也具有特色。

這位染色家,除了致力於尋找各種具有米原特色的染色媒材、實驗各種染色之外,也參加了當地的地域協力隊(民藝創生未來營造隊),投身於社區營造的相關工作,真的是非常具有行動力的藝術家。根據當地人說到,在當地這樣的藝術家可還不只安達正史先生一人,也有其他同樣因為喜愛米原而移住到本地的創作人,是理想與行動力都非常強大的地方呢!


安達正史先生的「Adachimasashi(アダチマサシ)」位在伊吹山麓聚落內

工作室內,包含染製、體驗、販售的多功能單元

安達先生的草木染作品,用色鮮明、飽和,充滿了令人覺得明亮開朗的元氣感

各種大小布品,各有染製的不同手法,如雲如雨、獨一無二地地訴說各種故事

到訪工作室「Adachimasashi(アダチマサシ)」這天,安達先生也熱情地分享著對於草木染的愛情,各種染色、染法、染技之無不言,讓人在言談間也舒舒服服地充分感受到對於這項手工藝熱愛呢!

在工作室體驗草木染,有好幾種做法。
不同於一般的草木染,通常是提供筷子、橡皮筋、彈珠,來讓體驗者夾出條紋、綁出圓圈,安達先生的體驗倒是少見的還提供針線,讓人可以也玩玩縫染。縫染的作法,是先用水消筆構圖,然後穿針引線把圖案逐步縫在布面上,拉緊之後打結再開始染,最大特色是能細緻的呈現出體驗者所設計的圖案,效果有別於綁、扭、夾而出的大圖案。


體驗空間,就位於工作室內,一次約莫可以容納4~8人左右,團體可事先聯絡


草木染的體驗桌面,取材當日使用的是白色方巾,也可事先溝通選擇其他布材

筷子、橡皮筋、彈珠,可以製造出條紋、圓圈效果,水消筆及針線為縫染工具

若想要體驗縫染,需事先穿針引線將圖案縫在布面上,拉緊之後打結再開始染

不同於一般多以綁、夾為主的草木染技法,老師也少見提供縫染的技法教學

Megumi採取的染法,是折、夾,比起用縫染得一針一線來得快,成果一般都會出現染色程度而呈現出各種幾何圖形構圖,算是不容易失敗的安全做法(笑)。
體驗時,看似年輕的安達先生,意外地是一位很細心的老師,教學非常地仔細,一個步驟、一個步驟地充滿耐心,帶著體驗者慢慢做;綁好或夾好布品,要開始進入染製階段的時候,安達先生也會戴上手套帶著體驗者動手染,示範非常仔細明白,算是Megumi在諸多回的草木染體驗經驗中,所遇到最為細心的草木染老師了。

在您體驗完草木染/藍染,將作品帶回台湾後,建議您可再用白醋浸泡一次,醋的成分有助於植物染料的定色,讓天然染料的色彩可以更持久,讓這條全世界只有一條的作品陪伴您更久。

想要體驗更多草木染嗎?到伊吹山走走準沒錯!


加工完自己的布品之後,安達先生會帶著體驗者依照步驟開始染製草木染

經過反覆幾回的染、洗、染、之後,圖就越發鮮明起來了,染越多回藍色越深

最後完成的作品,建議在帶回台湾時用白醋浸泡定色,植物的天然色可更持久

~INFO~
アダチマサシ
預約草木染體驗請参考官網,mail預約
http://adachimasashi.com/


♬ 漬物壽司體驗 アダチマサシ
喜愛日本的您,一定曾經在日本吃過醃漬物吧?
日本因應冬季無法耕作的先天嚴峻環境而發展出來的醃漬物文化,不但有諸如醬瓜、菜瓜等食材的運用,各地的加工方式也略有不同,各有千秋。

其中,座落於伊吹山的奧伊吹地区,就有一群由當地社區媽媽在1983年組成的「漬物加工部」,於甲津原交流中心(甲津原交流センター)將日常中所製作的醃漬物與餐食做了不同的連結,透過「食」的體驗製作,推出如よもぎ餅(草餅)、栃餅、漬物壽司等各種可以現做現吃的食物製作體驗,由於經濟實惠、程序簡單、上手容易,目前已然成為甲津原當地頗受歡迎的手作體驗内容呢!


漬物加工部,為在奧伊吹的甲津原交流中心(甲津原交流センター)內

預約體驗後,當天不無須準備任何東西就可以前往體驗(手套現場會提供)

在社區媽媽們的帶領下,就算是第一次下廚的人也可以輕鬆完成食品加工的體驗

體驗製作漬物壽司時,社區媽媽們會由醋飯製作開始,依序進入攪拌、放置醃漬物於模型、在模型添入白飯、加壓壓置等程序,反扣之後就完成漬物壽司了。

漬物加工所的漬物壽司,主要使用的漬物是茗荷、蕪菁、白菜、茄子、柚子等五種,一份漬物壽司有五顆,前述五種各有一顆。
由於伊吹山的冬季有較大降雪,促成當地醃漬加工手藝的發達--當地的阿嬤們說起,由於伊吹山並不靠海,所以水產較少,便以「紅色蘿萄是鮪魚、蕪菁是花枝」為概念來製作壽司料理---
其實日本在新年時期,也會做很多紅白小球與樹枝的室內裝置,正是因為冬天沒有花朵可以鑑賞,而做紅白球來象徵花朵。這些藉由形、色而寄託的方式。倒也叫人別有體會生活者智慧及生活巧思的心意。

製作完之後,如果您想要內用,也可以事先預約餐廳,搭配「山の幸弁当」套餐(1,100円),有山菜天婦羅、伊吹火腿、漬物及各種小菜,然後加上自己製作的五顆壽司湊成一套完整而豐富的套餐,無論賣相或口感都是既樸實又可口的選擇,令人吃得心滿意足呢~


製作漬物壽司時,媽媽們會從醋飯開始帶著體驗參加者們,逐步製作體驗

跟著媽媽們的口令與作法,先示範、後製作,就算日語不好也可不用擔心

製作漬物壽司,主要會準備五種山菜漬物,都是在伊吹山當地種植及加工的食材

將山菜的漬物材料,逐一放入模型內之後,再一個一個地填入醋飯

稍微用壓板壓一下,就可以把模型反扣,由底部稍微加壓,壽司就會乖乖滑下來了

色彩繽紛的漬物壽司視覺上還挺華麗的~蘿蔔使用的是食用色素,可安心地品嚐

每次體驗的漬物壽司是一套五個,廚藝不怎樣的Megumi也動手自己做了一套

做完之後,可以搭配套餐在二樓享用。建議您可在預約體驗時順便預約套餐
(照片中是搭配「山の幸弁当」的套餐組合,漬物壽司是當日體驗品)

此外,只要跟著社區媽媽們依照步驟進行,就算是沒有廚房料理經驗或者很苦手的外行人,也可以簡單地體驗到製作置物壽司的樂趣,是老少咸宜的一項體驗活動。

除了製作漬物飯糰、品嚐漬物飯糰套餐之外,甲津原交流中心也是值得您預留些許時間遊逛的地方。在交流中心內,除了不定時舉辦的各種活動,還有販售當地土產、工藝、輕食的服務,在離去之前不妨採購一下具有當地特色的各種農產品,做為最具有價值的旅遊紀念品。


完成漬物壽司時,別忘了和社區媽媽們留下一張具有紀念價值的合影

FIT想要造訪漬物加工部,只要建議事先掌握班次時間,搭乘路線巴士就可前來


~INFO~
漬物加工部
米原市甲津原1753
近江長岡駅搭乘湖国巴士「曲谷総合 曲谷(滋賀県)行」於甲津原下車,車資720円
10:00~16:00
體驗一次可受理5~10人漬物壽司/500円(人)、大豆麻糬/6500円(一批體驗),麻糬一次製作為50顆
預約請電0749-59-0225 山崎女士
http://www.zb.ztv.ne.jp/magokorokyo/

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本文係2017年9月受滋賀縣長浜市、米原市、彦根市邀請之取材,文章內所記載交通、票券、活動等各種資訊均已更新至撰文(2017年12月)資訊,如有變動以各設施官方網頁或現場資訊為準。

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