【廣島】到「駅西」（EKINISHI）感受廣島的御好燒、牡蠣料理與續攤文化吧！ @ Megumi的日本旅人塾

by:Megumi

到廣島，吃什麼？當然不能錯過廣島的「御好燒」（お好み）！

之前曾經跟大家分享過八丁堀附近，有20多家御好燒店鋪進駐的「御好燒村」（お好み村），今天再來跟大家分享交通更便利，位於廣島車站南口西側，且曾受到《朝日新聞》等媒體介紹的鐵板居酒屋「赤焼えん駅西本店」。

車站南口的西側地區，林立著不少居酒屋，巷弄間的店家新舊交錯，無論是傳統老店或時尚餐酒館一應俱全，不僅選擇多元，價格也實惠，是相當受到市民所喜愛的聚會選擇，當地人將座落於大須賀町的各條居酒屋巷弄，統稱為「駅西」（EKINISHI）。

赤焼えん，主要分為1樓的鐵板區、2樓的用餐區，看板菜色首推「廣島牡蠣」、「廣島赤雞」這兩項食材。

以廣島牡蠣調理的料理當中，最受歡迎的料理為「增量牡蠣」（マシマシ牡蠣）。是在鐵板先炒好基底的御好燒，然後在御好燒上方，豪邁添加大量牡蠣，最後再於牡蠣上方添加奶油，增添不同風韻。

赤焼えん，是在駅西地區頗受到來客歡迎的店家

店內空間分為1樓的鐵板區、2樓的用餐區

廣島風的御好燒，是非常具有在地特色的料理

御好燒所添加的食材，包括高麗菜、天婦羅麵衣屑、豆芽菜與肉片等食材

「增量牡蠣」（マシマシ牡蠣）下層，是鐵板上的炒麵料理

大量的牡蠣排成圓形的場面，相當壯觀

美味的牡蠣，可說是冬季不能錯過的食材

料理好之後，將約末15顆牡蠣放在炒麵上就完成了

最後的步驟，是放上奶油塊，增添不同風味

一口啤酒、一口牡蠣，真是讓人感到幸福又快意

經營者說到，2月～3月期間的廣島牡蠣，是體積最碩大且最為美味的，無論是哪種吃法都能品嚐到鮮甜口感。
當拍攝完畢，用筷子夾起牡蠣品嚐時，除了感受到牡蠣的巨大之外，更因為實在太美味而讓我忍不住向店主大大稱讚了一番，真不愧是令廣島人自豪的物產！

廣島牡蠣，可說是廣島的代表性名物

如果不敢吃生牡蠣，也可以品嚐熟食

巨大又肥厚的牡蠣，光是視覺就令人垂涎三尺

碩大的牡蠣，既營養又可口，素有「海中牛奶」之稱

擠上檸檬汁之後，更為牡蠣增添不少鮮美滋味

除了牡蠣好吃，廣島在地的雞肉品牌「廣島赤雞」也是赤焼えん的招牌菜。
廣島赤雞，是飼養於廣島縣北部，安藝高田市的雞肉品種，具有一般雞隻體型1.5倍大、雞肉甜味濃厚等特色，銷售地點主要以廣島市内為中心。

店家端上的鐵板廣島赤雞，無論雞肉與雞皮都炒的恰如其分，添加店家使用辣椒與蔬菜等12種配料調製的赤焼えん特製紅醬汁的調味更顯豐富口感，雞肉口感也帶有彈性，是一道很適合在居酒屋品嚐的料理，絕對可以和啤酒成為好朋友。

「廣島赤雞」是來自於廣島縣的在地品牌

將雞肉炒熟之後，還要添加店家使用辣椒與蔬菜等12種配料調製的特製紅醬汁

恰如其分的料理，真想立刻大快朵頤一番

除此之外，還有和牛、穴子、炸物等各種菜色，廣島當地日本酒也有不少選項，Megumi就挑了「宮島啤酒」來搭配今天的牡蠣料理，喝來真是美味又暢快～這家赤焼えん絕對是值得大家前來品嚐廣島的好選擇。

來自廣島在地的「宮島啤酒」

享受完可口的牡蠣料理之後，走向其他店家續攤之前，路邊的各種牡蠣旗幟，讓人不由得好奇起來，而請教了同行的在地人。

「広島はしご牡蠣」是以做為牡蠣生產量日本第一的廣島縣所推出的牡蠣料理串連活動，以橫川地區、駅西地區為重點地區與縣內餐廳超過200家以上的規模，提供各種型態、吃法的牡蠣，讓更多人可以品嚐到廣島牡蠣的美味。
換言之，只要在店家門口看到活動旗幟或燈籠，就可以入店品嚐到廣島牡蠣唷！

「広島はしご牡蠣」的旗幟設計非常有個性

認明活動識別，就可以品嚐到美味的廣島牡蠣

散歩於小巷弄之間，除了窺探各式各樣風格的店家之外，耳畔也聆聽著各種不同話題，或許也是在這樣的巷弄散歩才能體會到的特有樂趣吧！

沒多久，又踏進第二家造訪店家「サンゴ」（SANGO），感受帶有洋風氣息的廣島牡蠣吃法。
這家店鋪同樣也提供牡蠣料理，但是吃法卻和稍早前往的第一家「赤焼えん駅西本店」的日本式吃法截然不同，歐式風情的料理與葡萄酒，為牡蠣料理打造不同的舌尖體驗滋味，也帶來不一樣的風情。

廣島的夜晚，一點都不寂寞，每家小店都有不少來客

蒸燒牡蠣組合，可一次吃到鹽檸檬、自家製蕃茄醬汁、自家製醋等多種口味

海膽與牡蠣的組合。充滿協調性，加上檸檬點綴又是不同滋味

煙燻牡蠣，口感意外的鮮甜而濃郁，令人印象深刻

各種可口的牡蠣料理與小菜，豐富了廣島的夜晚