Megumi的日本旅人塾

by:Megumi

3月下旬造訪這家餐廳時，儘管是週間，偌大的停車場卻停滿車輛，連店內也有好幾組來客在等待位置，令人不由得心生好奇，疑惑這家交通不算便利的餐廳，難道「真有這麼好吃嗎？」

店名的「えにし」象徵的是「緣」，帶有緣份、連結、巡禮的意涵，就像是人與人之間的牽絆，在日常生活中擁有豐富的發現，從而追求更多的創造。而使用富士市當地「富士錦酒造」酒藏井內的釀酒用富士山伏流水，於傳統土鍋烹煮白飯，這樣簡單卻能為人帶來幸福感的滋味，也正是KOME ENISHI透過料理想傳遞的目標。

餐廳的外觀就像一般住家，營造彷彿「回家吃飯」的自在感

一踏進店內，迎面而來的就是各種土鍋

店內販售的土鍋，也是餐廳嚴選品質

半開放式廚房，可以看到廚房內的忙碌情形
 
座位上，放著店家的經營宗旨，以及水、醬汁、白飯、菜餚等內容的介紹

店內提供的餐食種類繁多，每種食材也各來自不同地區。

嚴格選用最諸如來自岩手縣的「阿部雞」品牌雞肉、静岡縣「幾見養雞」的雞蛋、長崎縣五島列島直送的「鰤魚」、日本國產「和牛」以及品牌豬肉等等，以提供最美味的料理。此外，店內所提供的水，也同樣是富士山伏流水唷！

一入座，服務人員立刻送上富士山的恩澤～天然伏流水

餐廳所端出的每一碗白飯，都是由土鍋徐徐烹煮而成

除了食材講究，店內的餐具也不隨便。

正因所謂「器具是料理的衣裝」，所以KOME ENISHI的餐具使用的是日本最具代表性的陶瓷，有田燒。為了呈現出各道料理最美麗且美味的視覺，店內是特別訂製有田燒餐具，以營造令人食指大動的視覺效果。

除了餐廳內使用有田燒餐具，也有販售有田燒陶瓷器

而最重要的白飯，同樣也是店內嚴選的品項。

原本以為店家使用的白米會是静岡縣當地品牌，結果出乎意料的是岐阜縣產的「初霜」，這種稻米的品種是外表結實、米芯飽滿，也有「夢幻米」的稱呼，使用土鍋烹煮可以打造出最契合的口感。不過，由於3、4月造訪時，使用的是越光米「ささげ」，所以沒有機會品嚐到初霜，不免可惜～

顆粒分明的白飯，光是看起來就讓人食指大動

白飯可添加南高梅、生雞蛋、山藥泥

翻完讓人目不暇給的菜單之後，Megumi點的餐點是「牛排定食」，使用的是里肌肉。

光是送上桌，就可看到切丁的牛肉洋溢著薄薄一層油光，並不乾柴，實際品嚐之後，更是一口接一口，恰到好處的熟度，將牛肉的美味鎖在肉內，非常可口。搭配牛排的沾醬，包括「特製醬油醬汁」「紅柚子胡椒」「本山葵」「岩塩」等四種，吃起來各有不同感覺，不過我還是最鍾情岩塩啦！

套餐的內容豐盛，除了主菜之外，還搭配生菜、漬物、拌菜等三菜及湯品

牛里肌肉熟度恰到好處

尚未入口，就可以感受到牛肉的濕潤感

套餐也有附上味噌湯，青蔥是由京都生產的九條蔥。如需飲料則需另外單點

以柴魚拌香菇與青蔬，吃來也可口清爽

巨大的南高梅，非常有份量

洋溢梅子香氣卻不會太酸，入口非常開胃

飯後還有冰品附餐

除了料理與米飯美味，仔細端詳餐具還會發現，有不少餐具都有使用「金繼」（金継ぎ）這種傳統的器物修復技術。
金繼這種技術，源自日本的室町時代（1338～1573），主要是以天然漆來修繕破裂的陶瓷，包括生漆、黑漆、色漆，最後則於表面以金粉收尾，可延續器物使用壽命，又能營造出獨特的不同美感。

品嚐完這美味的一餐，立刻明白為什麼這家餐廳如此生意興隆了！
儘管也希望這家餐廳可以有更多分店，卻也希望更多人知道富士市的好～所以，下回旅行就到富士市欣賞富士山、品嚐美味的米飯吧！

╔═══════╗

地址：静岡県富士市入山瀬 599-1

交通：JR身延線入山瀨駅或富士根駅轉乘計程車約5分鐘，或步行約20分鐘

時間：午餐/11:00～14:30（L.O）、晚餐 /17:00～21:00（L.O），年中無休

╚═══════╝

--------------------------------------

散步地圖

檢視較大的地圖 
檢視較大的地圖 

--------------------------------------

日本富士之國 靜岡縣駐台辦事處
官網：https://shizuoka-guide.com/chinese_t/index.html
粉專：https://www.facebook.com/shizuokaken/
⊙本文所載交通、餐飲等各種情報，均為取材期間（2023年3月）資訊，如有變動請以各官方網站為準