【福島】訴說開拓詩歌的笹之川酒造‧安積蒸餾所、造訪郡山感受東北唯一精釀威士忌感受無窮魅力－Megumi的日本旅人塾

by:Megumi

郡山市所在的安積平原，自古以來都是未開墾的荒野，直至明治時代才開始進行墾拓。

當時投入開墾這片無水源土地的，是25位郡山商人，他們組成為「開成社」。
在他們的記載中提及「創業6年都沒有收穫」的文字，足見當時的艱辛。後來在內務省的大久保利通進言下，通過由猪苗代湖挖掘隧道將水路引流到安積平原的計畫，並建設日本第二號水力發電廠，才帶動了安積平原的開發。

歷史悠久的笹之川酒造‧是少數同時釀造日本酒並設置威士忌蒸餾所的釀造事業

酒造內還有一座小小的神社，祈求釀酒順利

安積蒸餾所，是東北地區唯一製作精釀威士忌的蒸餾所

而這項被稱為「安積疏水」的工程，在2016年也以「開拓未來～『一條的水路』～大久保利通最晚期的夢想與開拓者的軌跡郡山‧猪苗代～」登錄為日本遺產。

當時做為開成社的其中一人，在1932年成立山櫻酒造（笹之川酒造），並獲得威士忌製造執照，也是日本東北地區唯一生產當地威士忌的地點。
1980年代，走過戰後的混亂，來到經濟高度成長期，釀造出的威士忌品質穩定，當時有所謂「北的CHERRY 、東的東亞、西的MARS」說法，而笹之川酒造就是以CHERRY威士忌而受到市場歡迎。然而，伴隨飲酒趨勢的變化，導致威士忌市場一度蕭條，只能沉寂於木桶長眠。

威士忌蒸餾器，素來被稱之為「威士忌的靈魂」，扮演重要角色

蒸餾的學問不少，每個細節的掌握，都會影響成品味道

2014年，笹之川酒造將威士忌以「山櫻」之名重新進入市場，得到比預想中更廣大的迴響。之後，將酒造遷移，並於土造倉庫建築成立「安積蒸溜所」，並持續釀造出具有多樣香氣與風味的威士忌。

造訪笹之川酒造，除了可以品嚐到美味的日本酒，也可以參加見學，實際認識威士忌製造的各種釀酒設備（蒸餾鍋、糖化桶）及酒窖。

酒造內製造後的威士忌，儲存於木造酒桶內

在酒造內可看到輝煌的獲獎記錄，涵蓋威士忌與日本酒

見學之外，還可以自己調製一瓶手工混合威士忌。
調製方式是先透過試飲5品，決定每一種威士忌或基酒的比例，再依照決定的比例注入酒瓶，最後寫上名字、貼上酒標就完成全世界僅有一瓶的威士忌。
除了受歡迎的威士忌、獨特的威士忌調製體驗之外，酒造的日本酒也不遜色，而且與威士忌同樣獲獎無數。

以2024年為例，就摘下由世界女性葡萄酒專家審查的「Feminaries世界葡萄酒大賽」的日本產蒸餾酒單元金獎、TOP OF THE BEST等4項獎項，以及「用酒杯品嘗美味的日本酒大獎」的Premium純米單元金獎（福乃香純米吟醸「ふ」／瞬香秀凍　純米にごり生原酒）、「東京國際威士忌與烈酒競賽」洋酒單元金獎等殊榮，可謂實力堅強！

了解製酒過程後，就可進行手工混合威士忌的體驗

5款基酒中，包含3品威士忌及波本酒等酒品

試飲後，可將味道與特色等感覺記錄在紙上，以決定各種基酒的比例

如果對於比例掌握很猶豫，也可參考（試飲）調好的比例來進行調整

試飲各杯後，可以飲用水杯的水，讓口中味道不殘留

決定配比之後，就可以在工作人員協助下，逐一依照比例盛裝到玻璃管內

依照所填寫的配比導入玻璃管，再倒到玻璃杯內調和

5種類都調和完畢之後，就可交給工作人員進行包裝

精美的包裝，做為送禮也很適合

而Megumi個人特別喜歡的日本酒，則是「凍眠生酒」的「大吟釀原酒生酒」。
這款日本酒是以酒米之王的山田錦為原料，在裝瓶當日立刻放入結凍機進行急速冷凍，稱為「凍眠生酒」。「凍眠生酒」系列酒品，除了入口時可以感受到華麗的芬芳感、口感容易品飲，也適合用於佐餐，可為用餐增添豐富食感。

威士忌也好、日本酒也好，只要合口味，就是好酒啊～相信來到笹之川酒造，妳/你也可以找到一款衷情的酒。

對了～如果妳/你有收集「御酒印」，也別錯過笹之川酒造，這家酒造也可以蓋章喔！

除了參觀威士忌製作流程，也可參觀日本酒製造設施

日本酒的上槽方式，是採取自動壓榨機處理，強度最高

高人氣的「凍眠生酒」，在裝瓶之後就立刻進行急凍處理

「凍眠生酒」系列商品，都是保存於零下三十多度的低溫中

在酒造附設的賣店內，可買到種類豐富的各種酒品