Megumi的日本旅人塾

by:Megumi

您是否曾在旅途中，想入手具有代表性的土産，又不知道是否合口味？
或者對於點心只想先吃個輕巧、吃個口味，不想立刻買一大盒？

「銘菓巡禮之旅」，是佐賀市四家傳統菓子老舖組成而成的點心商品，只要在JR佐賀駅的観光案内所購入「閒步佐賀！銘菓巡禮之旅」（ぶらり佐賀！銘菓めぐりの旅）套票，用500円就可以品嚐到各家店鋪的名物。

由於各家老舖門市，都設有位於JR佐賀駅步行範圍周邊的門市，無論散步前往、騎乘腳踏車前往，都非常便利。若需要借用腳踏車，在JR佐賀駅就能租借，也相當便利。

由JR佐賀駅，即可租借腳踏車展開小旅行

「閒步佐賀！銘菓巡禮之旅」合作的四家老舖，包含村岡屋（本店）、八頭司傳吉本鋪（佐賀唐人町店）、村岡總本舖（唐人町店）、北島（白山本店），由於門市都位於車站周邊的中央大通，可以悠閒地地前往，約莫半小時左右就能兌換完各家老舖的點心。

〔村岡屋〕

村岡屋，創業於1928年，是由小城市的本店分家而出，過去原於長崎街道（長崎～小倉）開店，現為第三代經營者。

看板商品「佐賀錦」，是添加紅豆、山芋做成名為「浮島」的蒸糕，並在蒸糕的上下兩層以年輪切面蛋糕夾住蒸糕的蛋糕體，綿軟與香氣交織美好的味道。

佐賀錦，其實與當地傳統織物「佐賀錦」同名。

這是來自肥前鹿島藩大名（鍋島家）的織物，以混合金箔的細線編織而成的繁複工藝，可說是佐賀極具代表性的珍貴工藝技術。

村岡屋的南蠻菓子種類多元，其中以「佐賀錦」為代表

佐賀錦的層次口感豐富，外層以年輪蛋糕包夾蒸糕

同名的蛋糕佐賀錦，在開發時由於重重難關，其實也歷經了4年才誕生。

誕生40多年的佐賀錦，連續獲得以「Monde Selection」（國際品質評鑑大賞）為首的各大獎項肯定，如今除了做為村岡屋的看板商品，也是九州地區的知名點心，是佐賀之旅不容錯過的代表甜點。

〔八頭司傳吉本鋪〕

八頭司傳吉本鋪，創業於1905年，創始店位於小城駅通，目前亦為第三代經營者。

1973年，獲得第18回全國菓子大博覽會的「最高技術賞」，次回又獲得同大會的「厚生大臣賞」，以及次次回的「高松宮殿下名譽總裁賞」，連續摘下大博覽會的3回受賞。迄今於大博覽會共獲得6回受賞肯定。

受獎無數的八頭司傳吉本鋪，為羊羹專賣店

店內的羊羹種類繁多，以古早口味的羊羹最受到歡迎

懷舊羊羹為店內的看板商品，糖化的外層是小城羊羹一大特色

每包裝兩顆不同口味的羊羹，最適合做為土產分享

小包裝的羊羹，約手指長度，可組裝為禮盒，更具有送禮的彈性

店內勾勒傳統羊羹樣貌的「懷舊羊羹」，保存著外側砂糖、內側羊羹的傳統（糖化）羊羹做法。

懷舊羊羹吃起來的口感，帶有砂糖咬下的酥脆，又帶有羊羹的軟Q，約末3、4公分的羊羹大小正好，能沒有負擔地輕鬆享用這項甜蜜點心。若想以佐賀土產分送親朋好友，小包裝的羊羹相信正是最好的選擇！

〔村岡總本舖〕

村岡總本舖，1899年創業，目前同樣為第三代經營者。

被稱為「小城羊羹始祖」，小城市亦保存著村岡總本舗的羊羹資料館（國家有形文化財），展示羊羹發展脈絡、相關器物，可說是對於小城羊羹歷史最具代表性的館舍。本店與羊羹資料館也是「22世紀殘存的佐賀県遺產」指定對象，價值貴重。

雖也發展各種菓子，但仍以羊羹為代表商品。

在羊羹製造，擁有自豪於全國的規模，除了保存傳統口味也積極推動先進的機器設備，工場由製餡、製造、包装、出貨等均配置各種設備，採取詳細分工製造，出色的羊羹品質也曾獲得厚生大臣賞。

村岡屋的本店，位於小城市，市區門市距離車站頗近，入手便利

除了道地的羊羹之外，店內也有各種南蠻菓子商品

使用葛製作的水羊羹，也是另一種羊羹選擇

小羊羹（一指長）的口味多元，最適合喜愛嚐試各種口味的人購買

店內的各種菓子也受到來客歡迎，其中又以白豆的銅鑼燒為最

虎紋的外皮美味、內層的餡料非常豐厚

製作羊羹已邁入百年歷史，也發展出種類眾多品項。諸如本煉是使用豆沙、紅煉是白小豆調色、水羊羹是使用葛，也製作小型的一口羊羹，以即將羊羹包在雪糕內的創意商品。

在菓子製造上，諸如九州傳統點心丸芳露、長崎蛋糕等手工點心也不含糊，但最受歡迎的商品，當屬「宗歡 虎皮銅鑼燒」。銅鑼燒的外皮是虎班紋的軟綿口感、內餡使用北海道産大手亡豆，甜而不膩、鬆軟美味，據說皇太子殿下也曾購買。

下回造訪佐賀時，也不妨品嚐看看連皇太子殿下都入手的銅鑼燒，究竟有多美味吧？

〔丸芳露本舖 北島〕

北島，創業於1696年，可說是放眼佐賀縣內也能稱得上是「老字號」的數百年菓子店。

最初始是佛珠店，之後則經營日用品店，是鍋島藩的御用商家。在明治時代，第八代經營者決定專注於南蠻菓子（即西洋點心）製作，而向佐賀伊勢屋町的横尾家學習丸芳露（丸ぼうろ）的做法，並以「北島」一名打造出丸芳露的專門品牌。

如今座落於往昔長崎街道前的白山本店，便是三百多年前創業的地點，1990年以黃色及藍色改造建築外觀後，呈現出活潑的現代感。

重新打造後，位於長崎街道的北島，視覺色彩鮮明

憑「閒步佐賀！銘菓巡禮之旅」票券在本店可以換到丸芳露及兩片點心

丸芳露（丸ぼうろ、maru bolo）的bolo在葡萄牙語中，是指菓子，而丸則是圓形，原意是圓形菓子。

這項點心，過去是西洋的船員會帶到船上的保久菓子，據說最初始時為了壓縮水分，是更硬上許多，吃起來口感更紮實的圓餅。

以小麥、砂糖及雞蛋製作而成的「丸芳露」，口感純樸而帶有淡淡香氣。
根據當地人說到，也可浸泡於牛奶內食用。北島為了更增添丸芳露的美味，在原本以小麥為主的菓子製作過程中添加了雞蛋，增加香氣與甜味，簡單的材料改良出獨特的純樸美味。

目前1日平均製造1.5萬～2萬個的丸芳露，還添加了蜂蜜、胡麻油、味琳等各種材料，更增加丸芳露的口感。

這項點心，迄今在大部分流程仍是以人工製作，機器僅用在丸芳露的加溫烘烤，以掌握傳統味道。或許正是這般的堅持與老口味，而成為佐賀縣民家喻戶曉的菓子關鍵也說不定。

一張套票就可以品嚐到多家菓子老舖的佐賀之旅，令人吃在口中也彷彿漫步了一趟佐賀的菓子發展史，在各代表性的菓子中，發現時間與職人對於菓子的對話。

下回的佐賀之旅，請以美味的銘菓，打造旅行的幸福滋味吧！

～INFO～

☞「閒步佐賀！銘菓巡禮之旅」（ぶらり佐賀！銘菓めぐりの旅）購入方式

毎日08:30～17:00，於JR佐賀駅構内的佐賀市観光案内所購買套票即可

☞村岡屋

地址：佐賀市駅南本町3-18

時間：09:00~19:00

官網：https://www.muraokaya.co.jp/

☞八頭司傳吉本鋪

地址：佐賀市駅前中央1-11-10　

時間：09:00～20:00

官網：https://www.yatoji.co.jp/

☞村岡總本舖

地址：佐賀市唐人1丁目5-45

時間：08:00～20:00

官網：https://muraoka-sohonpo.co.jp/

☞北島

地址：佐賀県佐賀市白山2-2-5

時間：09:00~20:00
官網：http://www.marubolo.com/

☞本文係為日本佐賀市経済部観光振興課於2019年11月邀請取材，所介紹内容、服務、景點等相關情報，以令和2年內（2020/1~2020/12）為準
☞本文所介紹設施，均經各經營者許可進行取材及攝影